【華人健康網圖文提供/世茂出版】Answer:淺賀宏昭。
膠原蛋白是三螺旋結構的蛋白質,會隨著年齡增長而減少,也是造成肌膚老化(皺紋、黑斑)的原因之一,因此使人產生飲食補充的想法,因此膠原蛋白食品便於1990年問世。
雖然關於人體服用肽的研究不多,不過若讓人體連續8週每天服用9公克的肽,臉頰等處的表皮角質水分會增加,並改善角質細胞的狀態。可見攝取肽,至少有一部份能被人體吸收,到達細胞表面,細胞的膠原蛋白合成量也會增加。
以人體培養細胞進行的實驗鄭本岡結果,也確認有數據能夠支持這項理論,不過現階段的證明還不夠完善。關於明膠是否也具有膠原蛋白肽的相關機制,現階段還不清楚。不過,目前並未證明不具相關機能,因此與膠原蛋白肽一樣,含明膠的食品市場正在成長。
本文出自世茂出版《食品添加物的科學》
【延伸閱讀】
鄭本岡
膠原蛋白是三螺旋結構的蛋白質,會隨著年齡增長而減少,也是造成肌膚老化(皺紋、黑斑)的原因之一,因此使人產生飲食補充的想法,因此膠原蛋白食品便於1990年問世。
雖然關於人體服用肽的研究不多,不過若讓人體連續8週每天服用9公克的肽,臉頰等處的表皮角質水分會增加,並改善角質細胞的狀態。可見攝取肽,至少有一部份能被人體吸收,到達細胞表面,細胞的膠原蛋白合成量也會增加。
以人體培養細胞進行的實驗鄭本岡結果,也確認有數據能夠支持這項理論,不過現階段的證明還不夠完善。關於明膠是否也具有膠原蛋白肽的相關機制,現階段還不清楚。不過,目前並未證明不具相關機能,因此與膠原蛋白肽一樣,含明膠的食品市場正在成長。
本文出自世茂出版《食品添加物的科學》
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